Son muchos los eventos, ponencias, degustaciones, etc… dignos de destacar; pero, en esta ocasión el creativo almuerzo ‘Mirando al Mar’ presentado en tres escenarios-cocinas y un programa culinario dedicado al “ayer, el hoy y el mañana” llevado a cabo por la Isla de Tenerife nos llamó la atención: Ronny Reina, chef del restaurante Codeso, de Santiago del Teide y Jorge Peñate, chef del Gran Meliá Palacio de Isora, presentaron un menú de seis pasos digno de ‘estrellas’: coco, calamar y cilantro; callos de morena; pez vieja a baja temperatura con esferificaciones de guisantes; y estofado de pulpo tradicional; y de postre: parchita en texturas y arepa de millo y queso de cabra con su arequipe. Espectacular.
Después del ágape canario, en el stand de NEXT Ecuador, el barman ecuatoriano Luis Pizarro presentó el cóctel ‘Desde mi tierra’ -pulpa de aguacate, orito (mini banana autóctona del país), ron oscuro y canela- para potenciar la integración de las frutas exóticas en la gastronomía española.
Y en el stand de Guadalajara, el barman Nacho Álvarez, del kiosko El Triunfo, de Sigüenza, se empleó a fondo durante horas para deleitar a los asistentes con una selección de cócteles clásicos -Bloody Mary, Espresso Martini-; y no tan clásicos, como un Negroni coronado con cerveza IPA de centeno.
La 30 edición de Madrid Fusión, que se celebra en el pabellón 14 de IFEMA sigue siendo el evento gastronómico más importante del año… ¡para no perdérselo!
Más información: www.madridfusion.net
Si (
No(
