29MAR22 – MADRID.- En corea del Sur, para el año 1953 se origina el plato popular denominado tteok jjim, actualmente conocido como tteokbokki y desde entonces, se ha convertido en el de mayor demanda en lugares exclusivo y en sitios callejeros.
El tteokbokki, es considerado un aperitivo cuya base es el pastel de arroz, salteado en salsa picante a base de chile rojo todo, en caldo salado.
Conozca acerca de los secretos de este singular platillo y sus formas de preparación. Bienvenidos (as)
Curiosidades del arroz picante coreano
Conozca algunas novedades e historia de este plato y sus diversidades de opciones para disfrutar:
Se emplea como un platillo informal
Es uno de los de mayor demanda, en todas las edades
Se suelen combinar con anchoas o caldos de pescado
Es considerado como un snak, aperitivo o merienda
Algunas personas le añaden semillas o especias para aportar mayor sabor y carácter
Llegó a formar parte de la comida de corte real coreana, es decir, de la alta cocina
Para algunos paladares suele ser dulce, para otros, salado
Los pojangmachas, son los vehículos con ruedas que comercializan este tipo de arroz
Ingrediente protagonista del arroz picante coreano
Pastel de arroz o tteok
Es la masa a base de arroz machacado y codido al vapor. El Ttok, es considerado como elementos significativos en los rituales, ya que se dice que sus capas de relleno con frijoles rojos, ayudan a ahuyentar a los espíritus malignos.
Recordemos que la cultura oriental, está llena de misterios y simbologías en gran medida. Para otros, el arroz, representa la pureza por su espléndido color blanco.
Para la preparación de este pastel, usted podrá adquirirlo en tiendas y en variedad de marcas, pero, si prefiere realizarlo en casa, también será una válida opción.
Algunas personas optan por añadir frijoles, frutos secos y demás componentes que potencien su valor nutricional.
Se requiere para su preparación casera los siguientes ingredientes:
Aceite
Leche
Huevo
Harina de arroz glutinoso
Azúcar
Levadura
Sal
Preparación: Precalentar el horno a 350 grados, mientras en un bol de vidrio bate la leche y los huevos.
Seguidamente, en otro recipiente, tamizar la harina, el azúcar, polvo de hornear y sal. Una vez mezclados, añadir la otra mezcla líquida de leche y huevos.
Amasar, hasta formar una gran bola de masa y cortar en trozos adecuados.
Receta del arroz picante coreano
Ingredientes:
pastel de arroz para tteokbokki
gochujang o pimiento rojo en polvo
almidón
azúcar
salsa de soja
salsa de ostras
cebollino
cebolla
repollo
ajo picado
pasta de pescado
zanahorias
verduras
glutamato monosódico.
Pasos para su preparación
Hervir los pasteles de arroz 400 gr. Para 2 tazas de agua
A la olla, añadir la pasta de pescado, anchoas o caldo de pescado
Si le agrada el toque dulzor en la comida, podría añadir 4 cucharadas de azúcar, pero, sino, podrían ser de 2 a 3
Incorporar 2 cdas. De salsa de soja y salsa de ostra
Incluir seguidamente, el pimiento rojo y las finas verduras y vegetales en pequeños trozos o largos.
Al hervir, colocar los cebollines para decorar el platillo
¡Listo! Ya podrá disfrutar de una exquisita comida en casa y lo mejor de todo, en familia.
(CN-01)