Pinceladas del 33 Salón Gourmets

Sabores de Almería que ha sido uno de los grandes protagonistas del inicio esta trigésimo tercera edición del Salón Gourmets, al ser la Capital Española de la Gastronomía 2019 y con más de 40 stands. En el stand de eventos han tenido lugar numerosos actos de entre los cuales destacaré el "Show Cooking" en el que hemos degustado el plato estrella almeriense: Gurullos (en este caso de jibia y chirlas) exquisito !!! y de postre una leche frita riquísima

El 3er Concurso Nacional "En Busca del Mejor Cachopo elaborado con Ternera Asturiana 2019". Hemos asistido en directo a la final de los 12 mejores cachopos de España: Merendero Covadonga, Casa Antonio (Madrid), Casa Chema (Oviedo), El Chigrín (Granada), El Ñeru (Madrid), La Clave (Madrid), La Marimorena (Oviedo), Las Tablas del Campillín (Oviedo), Los Platos del Soto (Calviá, Mallorca), Río Astur (Gijón), Taberna Asturiana Zapico (Toledo), Taberna Salcedo (Oviedo).

El jurado formado por personalidades del mundo del sector, eligió como mejor cachopo de España al del Merendero Covadonga, en segundo lugar el de La Marimorena (Oviedo) y en tercera posición Las Tablas del Campillín (Oviedo).

Cata de cerveza organizado por Estrella de Galicia, en el que hemos realizado la cata de cuatro exquisitas referencias, agotadas a las pocas horas de su lanzamiento en Internet: Cerveza con castañas, Galician Irish (la Pelirroja), de Pimientos de padrón y de Percebes.

Las Notas de Cata más destacadas de las cuatro fueron:

• Cerveza con castañas: Fase visual: Cerveza de color ámbar oscuro con espuma blanca y cremosa. Fase olfativa: Aromas a frutos secos especialmente a castaña, integrados con las maltas. Fase gustativa: Inicialmente dulce y sedosa y con un prolongado postgusto amargo

• Galician Irish (la Pelirroja): Elaborada al estilo irlandés. Fase visual: Cerveza de color cobre y corona de espuma beige. Fase olfativa: Aroma maltoso que recuerda a las avellanas y al tofe. Fase gustativa: Moderadamente tostado con postgusto amargo y fácil de beber

• Pimientos de padrón: Fase visual: Ámbar brillante con reflejos rojos y espuma de color blanco hueso. Fase olfativa: Intenso aroma a vegetal fresco, predominado el pimiento. Fase gustativa: Sabor dulce y amargo con predominio picante que persiste tras el trago

• Percebes: Fase visual: De color dorado y brillante con abundante espuma blanca. Fase olfativa: Aroma claro a algas y percebes perfectamente integrados. Fase gustativa: Suaves sabores a mar con notas salinas y prologado final limpio y amargo

Buenísimas las cuatro!!

23 Túnel del vino: En el que han estado presentes 22 variedades de uvas. A destacar: Albariño, Chardonnay, Godello, Palomino fino, Verdejo, Viura/Macabeo, Xarel-lo, Garnacha blanca, Malvasía, Moscatel y Pedro Ximénez (vinos blancos). Cabernet Sauvignon, Graciano, Mazuelo, Mencia, Merlot, Monastrel, Prieto Picudo, Syrah y Tempranillo (vinos tintos)

Segundo Túnel del AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra). Una exposición muy didáctica en la que estuvieron presentes:

• 29 Denominaciones de Origen de Calidad diferenciada.
• 16 Variedades minoritarias
• Los tres aceites ganadores en la campaña 2018-2019: Mejor frutado verde dulce, Mejor frutado maduro y Mejor frutado verde amargo
• AOVEs Ecológicoas
• Sala de Catas, Área de juego de descriptores y Juego de preguntas y respuestas sobre cultura AOVE

Degustación de productos gallegos organizado por la Xunta de Galicia:

El menú corrió a cargo del chef del restaurante Horta D´0bradoiro (Santiago de Compostela):

Primer plato

• Crema de cachelos con Erizo de mar, alga Ramallo de mar, AOVE y trufa negra

Segundo plato

• Choco guisado en su tinta con fabes de Lorenzar, alga Ramallo de mar y cebollino

Postre

• Mouse de tarta de Santiago con chocolate y curry

Todo ello regado con vino blanco y tinto Ribeira Sacra. Con este magnífico menú hemos degustado un "trocito de Galicia"

En definitiva este 33 Salón Gourmets ha sido un Salón de récord que ha contado con charlas, degustaciones, mesas redondas, show cooking, y una inmensa cantidad de actividades, concursos, premios y curiosidades. Felicidades y a seguir innovando.

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